Biodisponibilità.

Un errore frequente consiste nel confondere il tenore dichiarato con la quantità effettivamente assorbita. L'etichetta dice che cosa contiene il prodotto, non che cosa l'organismo ne ricava. Il fatto che un minerale si presenti come chelato oppure come sale inorganico cambia la solubilità e quindi la frazione che attraversa la parete intestinale.

Nel cavallo l'architettura digerente sposta ulteriormente il calcolo: gran parte della valorizzazione delle fibre avviene nel grosso intestino, a valle del punto principale di assorbimento di minerali e vitamine. Quanto proviene dalla fermentazione cecale resta quindi disponibile in modo diverso rispetto all'essere umano, il cui spazio di fermentazione è proporzionalmente più piccolo.